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A Bem Amanhado desenvolve receituários com iguarias e conservas de peixe do rio, preparadas e confecionadas com métodos artesanais e técnicas tradicionais da cozinha portuguesa.

Através de um processo contínuo, de pesquisa e levantamento de receitas, de caracterização, experimentação culinária, análise sensorial e laboratorial, a Bem Amanhado produz iguarias com peixes do rio, associando formas de confeção que melhor preservam e potenciam as suas características, sabores, aromas e texturas, valorizando os produtos endógenos no seu conjunto, conservados em azeite virgem extra, sem conservantes artificiais e outros.

Assente na pesca artesanal e sustentável, a Bem Amanhado trabalha principalmente com espécies exóticas/invasoras, numa ótica contributiva para o equilíbrio da biodiversidade dos ecossistemas dulçaquícolas da Península Ibérica.

Alguns dos produtos em desenvolvimento:

  • Carpa grelhada
  • Achigã assado no forno
  • Escabeche de Lúcio Perca
  • Migas de Barbo
  • Patê de Achigã
  • Caviar do Rio - Ovas
Comercialização prevista para outubro de 2018.
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